Девченки, кто любит рассыпчатый творог и затрахался есть тошнотный магазинный, меня научили варить творог, получается охренительно вкусный!!!

Оригинальный рецепт домашнего творога такой:

Берется 4 литра ПАСТЕРИЗОВАННОГО! молока ("Милград", "пастушок" 3,5%) и 1,5 литра кефира (тоже 3,5%)
Заливается все это в одну кастрюлю и стоит в зависимости от погоды часов 12-20 при комнатной температуре.
Потом ставится это добро на плиту и ждем, когда начнет получаться творог. Когда закипает - перемешиваем, чтобы масса получилась однородная. Готов - когда смесь разделилась на сыворотку и творог такими крупинками. НЕ переварить, иначе получится с уклоном в сыр. Собственно, после закипания уже недолго - минут 5-7 перемешивания, чтобы все сварилось.
Потом ждем, когда добро немного остынет и сливаем воду через мелкий дуршлаг-сеточку или ткань типа простынной.
Творог получается крупинками, сочный, очень вкусный!

Я пока экспериментирую с разным молоком, поэтому беру по 2 литра молока и грамм 800-900 кефира. Молоко и кефир 3,2-3,5% (какое найду). Сливаю через марлю. Ничего не отжимаю. Из этого получается грамм 600-650 творога. Дольше 2-х дней не стоит, съедается всё. Но храниться может не меньше 5 дней в холодильнике.

Только не берите совсем дешевое молоко. Делала как-то из "Останкинского 36 коп." - безвкусный получился. Самый вкусный пока был из молока "Околица".
__________________________
LOST