Нельзя же постоянно думать о грустном. Стоит подумать о самом приятном празднике, который уже не за горами. О Дне Святого Валентина. Если ты хочешь совместить приятное с полезным и поразить твоего избранника своими кулинарными фантазиями, рекомендуем тебе оригинальное и вполне "здоровое" меню. По желанию, дополняй его различными напитками и аксессуарами вроде горящих свечей и ласковых взглядов. Приятного аппетита и приятного вечера!

Печеные итальянские устрицы

Из расчета на 2 персоны, тебе понадобится:
Овощной кулинарный спрей
2 чайные ложки оливкового масла
1/2 среднего размера луковица, нарезанная колечками
2 зубчика чеснока, подавленного
170 г. устриц в собственном соку
2 столовые ложки вермута или другого сухого белого вина
1/2 ч. л. сушеного орегано
1/4 ч. л. тимьяна
1/4 ч. л. черного перца
1/2 ч. л. соли
2 ст. л. хлебных крошек
1/2 ч. л. базилика
2 ст. л. резаной петрушки
2 ст. л. тертого сыра Пармезан
1/2 чашки резаной петрушки
1/2 лимона, порезанного на мелкие кусочки

Разогрей духовку до 375°.
Побрызгай спреем неглубокую (лучше с противопригарным покрытием) сковородку. Разогрей на медленном огне оливковое масло, добавь туда лук и чеснок. Томи их, пока они не размягчатся (примерно 2 минуты). Добавь устрицы, устричный сок, вермут, 1/4 ч. л. орегано, тимьян, перец и соль. Жидкость должна закипеть. Как только устрицы начнут "скукоживаться", вынь их шумовкой и выложи в форму для запекания (не давай им остыть). Устричный соус на сковородке покипяти еще 2-3 минуты, чтобы он немного выпарился.

Смешай в отдельной емкости оставшийся орегано, базилик, петрушку и хлебные крошки.

Залей устрицы получившимся устричным соком. Смесью с хлебными крошками посыпь устрицы сверху, чтобы полностью закрыть их. Присыпь Пармезаном. Запекай 15 минут. Если в духовке есть жаровня, можешь подержать блюдо в режиме жаровни еще 5 минут, чтобы устрицы потемнели.

Укрась петрушкой и лимоном и подавай немедленно.

В одной порции:
Калорий - 194
Белков - 10 г.
Углеводов - 15 г.
Жиров - 9 г.
Клетчатки - 1,5 г.
Натрия - 234 мг.
Холестерина - 53 мг.
Кальция - 166 мг.

Смешанный зеленый салат с уксусом

На 2 персоны:
11/2 ст. л. красного винного уксуса
1/4 ч. л. соли
2 ч. л. оливкового масла
1/4 ч. л. свежего черного перца
1/4 ч. л. дижонской горчицы
3 чашки латука, порванного на кусочки
3 чашки мини-шпината
1/4 чашки красного лука, порезанного на мелкие кусочки
1/2 пинты черри-томатов, порезанных пополам

Взбей в небольшой емкости уксус, масло, соль, перец и горчицу, залей этим соусом смешанные в салатнице овощи. Перемешай и подавай на отдельных блюдах.

В одной порции:
Калорий - 81
Белков - 2,5 г.
Углеводов - 8 г.
Жиров - 5 г.
Клетчатки - 3 г.
Натрия - 341 мг.
Холестерина - 0 мг.
Кальция - 85 мг.

Курица по-корнуольски под малиново-винным соусом

На 2 персоны:
1 курица (весом 600-800 г.), разрезанная пополам
1/2 ч. л. сушеного эстрагона
1/2 ч. л. соли
1/2 ч. л. черного перца
2 лука-шалотта, мелко порубленого
2 чашки несоленого куриного бульона
1/3 чашки сухого красного вина
2/3 чашки замороженной малины
1 ст. л. сахарного песка
1/4 ч. л. гвоздики
1/2 апельсина, порезанного на кусочки
2-3 веточки тимьяна

Разогрей духовку до 200°.
Промой курицу под холодной водой.
В небольшой емкости смешай эстрагон, соль и перец. Натри курицу этой смесью.
Побрызгай сковородку овощным кулинарным спреем. Разогрей масло на небольшом огне. Выложи на сковородку половинки курицы, кожицей вниз, и жарь до образования золотистой корочки (примерно по 6 минут с каждой стороны). Перенеси половинки в форму для запекания (не мой сковородку!). Помести в духовку и запекай минут 45.

Тем временем, снова обрызгай сковороду спреем. Сейчас мы будем делать малиново-винный соус. Положи на сковородку шалотт и поджаривай его на медленном огне до мягкости (минуты 3). Добавь бульон, вино, малину, сахар и гвоздику. Кипяти, разминая малину, пока соус не загустеет, минут 10-15. Затем вылей полученную суспензию в соусник.

Извлеки из духовки куриные половинки, положи на блюдо. Укрась кусочками апельсина и веточками тимьяна. Подавай с соусом.

В одной порции:
Калорий - 298
Белков - 30 г.
Углеводов - 16 г.
Жиров - 11 г.
Клетчатки - 3 г.
Натрия - 180 мг.
Холестерина - 120 мг.
Кальция - 56 мг.

Коричневый рис с травами

На 2 персоны:
1/2 чашки воды
1/2 чашки нежирного куриного бульона
1/3 чашки сырого коричневого риса
1/4 ч. л. соли
1/2 ч. л. свежего базилика, мелко нарезанного
1/2 ч. л. свежего тимьяна, мелко нарезанного
2 ст. л. резаного зеленого лука (только перышки)

В средней кастрюльке вскипяти воду и бульон.
Добавь рис, уменьши огонь, накрой крышкой и томи 45 минут.
Убери с огня. Смешай с солью, базиликом и тимьяном. Оставь на 5 минут под крышкой.
Затем пересыпь в сервировочную посуду, посыпь сверху луком и подавай на стол немедленно.

В одной порции:
Калорий - 119
Белков - 4 г.
Углеводов - 23 г.
Жиров - 1 г.
Клетчатки - 1 г.
Натрия - 349 мг.
Холестерина - 2 мг.
Кальция - 33 мг.

Морковка с корицей

На 2 персоны:
200 морковки, очищенной и порезанной на некрупные куски (или мини-морковки)
2 ст. л. малосоленого куриного бульона
1/4 ч. л. корицы
1/4 ч. л. белого перца
1 ст. л. свежей петрушки, мелко порезанной

Выложи морковь в небольшую кастрюлю, залей бульоном и водой, чтобы жидкость покрывала овощи. Доведи до кипения, затем убавь огонь и вари 5-7 минут, пока морковь не станет помягче.
Вынь морковку, дай есть стечь, выложи на сервировочное блюдо. Посыпь корицей и перцем, укрась петрушкой. Подавай на стол немедленно.

В одной порции:
Калорий - 47
Белков - 1 г.
Углеводов - 10 г.
Жиров - 1 г.
Клетчатки - 2 г.
Натрия - 47 мг.
Холестерина - 0 мг.
Кальция - 32 мг.

Фруктово-шоколадное ассорти

На 2 персоны:
3/2 плитки не очень сладкого шоколада
12 крупных клубничин с черенками, вымытых и хорошенько обсушенных
1 карамбола (звездный фрукт), вымытая и порезанная на кусочки
1 средний апельсин, вымытый, очищенный и порезанный на небольшие кусочки

Положи на поднос или доску вощеную бумагу.
Растопи шоколад на паровой бане до состояния мягкого, но не совсем жидкого. Вынь емкость с шоколадом из воды. Бери каждую клубнику за черенок и аккуратно макай кончиком в шоколад. Выкладывай ягоды на приготовленную бумагу. Эту операцию надо проделать со всеми фруктами. Затем эту красоту надо охладить хотя бы в течение 15 минут. Подавай на стол, когда шоколад затвердеет. Можно делать это блюдо заранее, хоть за сутки.

В одной порции:
Калорий - 175
Белков - 2 г.
Углеводов - 31 г.
Жиров - 7 г.
Клетчатки - 6 г.
Натрия -4 мг.
Холестерина - 0 мг.
Кальция - 56 мг.